ترشی خرمالو

22

فکر می کنم اکثریت ما از خرمالو توقع ترشی نداریم! ولی طعم ملس و شکل ترشی خرمالو انقدر خاص هست که ارزش امتحان کردن را داشته باشد. با ما همراه باشید در درست کردن یک ترشی خوشمزه از خرمالو

سرویس هنر و زندگی به دخت/

ترشی خرمالو

مواد لازم

خرمالو ……………………………. ۸ عدد

هل سبز …………………………….  ۸عدد

فلفل بهار ………………………………  ۸ عدد

خرمای زرد ………………………………  ۸ عدد

نمک ……………………………… به مقدار کم

جوز هندی ……………………………… ۱ عدد درسته

زنجبیل تازه ………………………………  ۴ تکة کوچک

خلال شیرین شده پرتقال ……………………………… ۳ قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
سرکه را در ظرفی ریخته و بگذارید تا به مدت ۱۰ دقیقه بجوشد.

 سپس آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک شود.

–  این کار مانع از کپک زدن ترشی می‌شود.

خرمالوها را بشویید و بگذارید تا کاملاً خشک شود.

سپس به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالوها یک سوراخ کوچک ایجاد کنید و داخل هر خرمالو یک هل سبز و یک فلفل بهار قرار دهید.

خرمالوها را در ردیف‌های منظم در یک شیشه تمیز بچینید و میان آنها خرماها و جوزهندی را قرار دهید و بقیه مواد را روی آنها بریزید.

در آخر سرکه سرد شده را روی مواد بریزید. به طوری که سرکه روی خرمالوها را بگیرد.
سپس در شیشه را ببندید و ترشی را در جای خنک نگهداری کنید.

این ترشی بعد از ۱۵ روز آماده سرو است. نوش جان!

نکات:

–    فلفل بهار دانه معطری است به اندازه نخود و به رنگ قهوه ای تیره که درخت آن در مناطق گرمسیری می روید. ( منظور از ((بهار)) در اسم این دانه ،سرزمین بهارات یا هندوستان است، نه فصل اول سال)

   فلفل بهار بر خلاف آنچه از اسمش بر می آید تند نیست و عطر آن به میخک و جوز بویا و دارچین  شباهت دارد. در صورتی که به فلفل بهار دسترسی نداشتید می توانید میخک و یا چوب دارچین را به مقدار کم جایگزین کنید.